とんかつ

豚肉といえばやっぱりこれでしょう！

サクサクの衣とジューシーな肉汁がたまりませんね！

材料

作り方

１．豚肉は、揚げると縮みます。
　　両面のすじを数か所切っておきましょう。
　　これによって衣が離れにくくなります。

２．肉をたたいて、両面に塩・こしょうを振ります。

３．パン粉を広げ、霧吹きで少し
　　水分を含ませておくと、
　　豚肉に火が通る前にパン粉が焦げるのを
　　防ぐことができます。

４．小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に衣をつけます。
　　パン粉がしっかりついていないと、
　　揚げた時に散ってしまいます。
　　手で押し付けるようにつけて軽くたたいて
　　余分なパン粉を落とします。

５．鍋に油を入れて１７０℃に熱します。
　　菜箸を入れて菜箸の周囲に泡が少し経つ程度です。

６．豚肉をしっかり持って静かに油に入れます。
　　少し色づいてきたら裏返します。

７．豚肉の全体がきつね色になり、
　　油の表面に浮いてきたら、
　　パットに立てかけるように置きます。
　　食べやすい大きさに切ってソースをつけて
　　完成です。