材料
| 材料 | 分量 |
| 豚軟骨 | 好きな分。今回は１パック。 |
| にんじん | 1本使いました。 |
| ごぼう | 今回は１本ですが好きなだけ。 |
| しょうゆ | 大さじ３ぐらい。いつも目分量。 |
| さとう | 大さじ２ぐらい。これも目分量。 |
| みりん | 大さじ１ぐらい。だいたい目分量。 |
| さけ | 大さじ１ぐらい。やっぱり目分量。 |
| しょうが | あると臭みがとれるかな。 |
| ねぎの青いとこ | あると臭みがやわらぐかな？ |
| 水 | 100mlぐらい？具がすべてかぶればよし。 |
つくりかた
豚の軟骨はそのまま入れました。
アクがすごく出るので、一度お湯が沸騰するまでゆでます。
どのくらい出るかというと…
このぐらい！
もっこもこですね。
おたまですくうとさらにわかりやすい。
わーお。
すくい終わったらザルにあげておきましょう。
ゆでている間に野菜を切っていきます。
ごぼうはよく洗って包丁の裏で皮をむき、乱切りにします。
水にさらしておかないとすぐに色が変わってしまうので注意です。
ついでにアクが抜けます。
できるだけ早く味をしみこませたい＆食べやすくするために、にんじんは縦に４等分してから乱切りしてみました。
次に、一度ゆでた豚軟骨とごぼう、にんじんを鍋に入れます。
調味料は全部混ぜて具材が浸るぐらいに水を入れてあげます。
アルミホイルで落し蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火でコトコト２０分ぐらい煮ます。
蓋を取って水分が多めだったら、そのまま中火～強火で水分を飛ばしてあげるといい感じの色になります。
最後に盛り付けて完成です。