白菜と肉だんごを使った煮物です。
両方のうまみが出て、とてもおいしくなります。
少ない材料ですが、素材の味を十分に引き出せる簡単料理です。
材料
| 材料（２人分） | 分量 |
| 白菜 | 400g |
| 鶏のひき肉（A） | 150g |
| 卵（A） | 1個 |
| 塩（A） | 小さじ1/8 |
| こしょう（A) | 少々 |
| おろししょうが | 1かけ分 |
| だし | 1と1/2カップ |
| 塩（B） | 小さじ1 |
| 砂糖（B） | 大さじ1 |
| しょうゆ（B） | 小さじ1 |
作り方
| 1 | 白菜は葉と茎に切り分けて、葉は５cm角ほどのざく切り、茎はそぎ切りにします。 |
| 2 | 材料の（A）にある、卵、鶏のひき肉、塩、こしょう、おろししょうがを入れて粘りが出るまでよく混ぜます。 |
| 3 | 鍋にだしを入れ、材料（B）の塩、砂糖、しょうゆを入れて、中火で静かに煮立たせておきます。 |
| 4 | 材料（A）を６つほどに分けて丸めて、煮立った鍋に入れていきます。 |
| 5 | 煮立ったら、火を弱めてアクを取ります。下の部分の色が変わってきたら転がして全体に火を通します。 |
| 6 | 肉だんごがしっかりとしてきたら片側に寄せ、白菜の茎を入れて蓋をして、７分ほど中火で煮込みます。 |
| 7 | ときどき上下を返しながら煮込み、茎が柔らかくなってきたら葉を入れて、柔らかくなるまで煮て完成です。 |
もうひと手間
肉だんごを作る時に、パン粉を大さじ３ほど入れるとふわっと仕上がります。
また、肉だんごの中にねぎのみじん切りを入れると、ねぎ風味の肉だんごができて違う美味しさがありますよ。